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Le séchage de la gentiane s’effectue en altitude à l’air naturel du mois de mai à septembre. Sous serres en période automnale. Il faut compter environ deux mois de séchage selon les conditions météorologique. Nous la retournons et la nettoyons manuellement une fois tous les 7 jours Pendant le séchage la racine gentiane perd 80% de son poids initial.